24 dic 2011

AUGURI DI BUONE FESTE...CON LE CASTAGNE

Auguri di Buone Feste
Best Wishes for a happy New Year
HAPPY新年のご多幸を祈る
¡Mis mejores deseos para el año nuevo!
祝您新年快樂
Die besten Wünsche für ein glückliches neues Jahr
Tous mes vœux pour cette Nouvelle Année

22 dic 2011

RICETTA DI NATALE CON LE CASTAGNE

La sig.ra Daniela mi segnala una ricetta povera ma appetitosa sul sito di Marina Malvezzi "MANGIARE BENE": le Ballottine di cavoli farcite con castagne.




Ingredienti Per 4 persone

6 foglie di cavolo verde
1/2 limone
500 g di castagne
1 bicchiere di vino bianco secco
1/2 sedano rapa
1/2 gambo di sedano
1 bicchiere di panna
150 g di burro
2 carote
1 grossa cipolla
1 spicchio di aglio
timo
alloro
pepe
noce moscata


La ricetta clikkando QUI

19 dic 2011

MARRONS GLACES IN BELGIO

Il Belgio, nella sua anima Vallone, ama molto i marrons glaces, pur non avendo una produzione nazionale significativa.
Tanto vale quindi godere di queste magnifiche fotografie delle eleganti vetrine di Bruxelles inviatemi da Ema.














16 dic 2011

VELLETRI: NUOVO CENTRO MOLTIPLICAZIONE DEL TORYMUS

Nell'ambito dele varie iniziative per la lotta al cinipede del castagno, riceviamo questo comunicato, con la preghiera di darne informazione.

COMUNE DI VELLETRI
Provincia di Roma
Piazza Cesare Ottaviano Augusto, 1 - CAP 00049 -

ASSESSORATO AL PATRIMONIO BOSCHIVO

Questo Assessorato ha organizzato per Lunedì 19 Dicembre 2011, alle ore 15:00, presso la Sala Garibaldi del Palazzo Comunale di Velletri, un

Incontro per la presentazione del “ Progetto di realizzazione nel nostro territorio di un centro di moltiplicazione del “Torymus sinensis” (insetto antagonista in grado di combattere il cinipide galligeno).

Il programma prevede:

Il Saluto del Sindaco di Velletri- Fausto Servadio

Una relazione sulle attività della P.A. dell’Assessore Carlo Guglielmi

Interverranno:

Commissario Straordinario A.R.S.I.A.L. –Dott. Erder Mazzocchi

Responsabile dell’Area Servizi Tecnici e Scientifici –
Servizio Fitosanitario della Regione Lazio, Dott.ssa Alessandra Bianchi

Il presente invito è stato allargato a tutte le autorità pubbliche e private, ai produttori, castanicoltori, aziende, etc, al fine di avere un quadro, il più ampio e chiaro possibile della situazione e raccogliere pareri sulla bontà del progetto.


L’ASSESSORE AL PATRIMONIO BOSCHIVO

CARLO GUGLIELMI

14 dic 2011

CARAMELLE DI MARRADI con le CASTAGNE

A Marradi facciamo anche le caramelle: con le castagne, ovviamente !
La signora Sonia Alpi ha preparato questi biscotti: per il ripeno ha usato la passata di marroni e non la comune crema, che darebbe ai biscotti una nota eccessivamente dolce.

Ingredienti per la PASTA FROLLA
450 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
sale
200 gr burro
150 gr zucchero
3 uova
scorzetta di limone




Ingredienti per RIPIENO DI MARRONI
400 gr di passata di marroni
3 cucchiai di panna montata
2 cucchiaini di cacao amaro
70 gr di zucchero
2 cucchiaini di rum




RICETTA
Fate sciogliere lentamente il burro a bagno-maria.
Unite in una terrina tutti gli ingredienti della pasta frolla, avendo l'accortezza di usare un solo uovo intero, mentre dei restanti due userete solo il rosso.
Mescolate molto bene, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lasciate riposare per circa 30 minuti.



Per il ripieno, procedere nello stesso modo, mescolando tutti gli ingredienti in una terrina.
Stendere la pasta frolla con un mattarello, ottenendo uno foglio con uno spessore di circa 2 mm da cui ricaveremo, ritagliandoli, dei dischi aventi un diametro di circa 5cm.
Ponete al centro di ogni dischetto una noce di composto di marroni.
Piegate i dischi in due e sigillatene i bordi: cercate di dare quindi la tipica forma a cuore della castagna.
Infornate in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.



A cottura terminate, lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.


Con questa ricetta partecipo al concorso del Blog Zucchero&Farina "Il Dolce di Natale" nella sezione dolci tradizionali-biscotti: trovate il link clikkando QUI

13 dic 2011

GIOCARE CON LE CASTAGNE DI ZUCCHERO


La signora Gisella di Marradi ha preparato questo bellissimo cartoccio di caldarroste fatto con la pasta di zucchero.





11 dic 2011

LA STAMPA: MA CHE FINE HA FATTO IL VERO MONTEBIANCO ?

E' uscito un articolo sul quotidiano LASTAMPA (LINK QUI) in cui ci si chiede che cosa stia succedendo al dolce più antico ancora in voga in Europa: il Montebianco.



L'autore del pezzo, Rocco Moliterni, ha acutamente osservato che i pasticceri torinesi servono delle meringate invece del semplicissimo ed elegante dolce che è null'altro che un passato di castagne cotte in acqua e zucchero, quindi "spremute" con uno spremi-patate o con una tasca da pasticcere e guarnite di panna montata, con l'eventuale guarnizione di marrons glacès.
Lo scuro delle castagne ricorda la terra, la panna la neve, la forma una montagna: di qui il nome Montebianco.

L'autore ha fatto anche un'inchiesta testando tre dolci acquistati in altrettante pasticcerie torinesi, con risultati non certo brillanti.

06 dic 2011

ZUPPA D'AUTUNNO CON LE CASTAGNE

Sul magnifico blog Farina Lievito e Fantasia (QUI IL LINK) si può trovare un'appetitosa zuppa d'autunno nella cui ricetta appaiono anche le castagne.



Ingredienti:
ceci, fagioli e farro Melandri Gaudenzio
100 gr di funghi misti con porcini
100 gr. di castagne
uno spicchio di aglio
sale e pepe
olio extravergine di oliva


Per la ricetta, clikkate QUI

04 dic 2011

8 DICEMBRE 2011 A MARRADI: NUOVAMENTE IL MARRONE NEL VILLAGGIO

Una bella sagra in quel posto un po' dimenticato che è Marradi.



Si ripete anche per l'8 Dicembre ”Il Marrone nel Villaggio”: la Strada del Marrone" con Confcommercio, Pro loco, Ass. Naz. Alpini, Ass. Tempo Libero, organizza Mercoledì 8 dicembre, nell'ambito della manifestazione “Giornata dei prodotti Marradesi” , gli antichi usi e mestieri della civiltà del castagno rivissuti nella poesia della Piazza di Marradi.
E' un evento che cerca di ricreare un mondo incantato insegnando le antiche ricette della Terra del Marron Buono ai grandi, mentre i bambini potranno sperimentare la raccolta del marrone nel castagneto ricreato in piazza, sotto la guida dei montanari marradesi.

Ci saranno gli Alpini a scaldar gli animi e le membra con i loro robusti e gustosi piatti di montagna e vino a volontà, nonchè i tradizionali mercatini marradesi, il tutto nell'ambito de "la Giornata dei prodotti marradesi": gli abitanti di questo borgo montano mostrano i prodotti tipici dei territorio, fra cui i marrons glacès freschi e la famosa birra di marroni.
L'entrata è libera.

Per ulteriori informazioni, clikkate QUI

03 dic 2011

CHESTNUTS CHICKEN: AN EASY RECIPE

From the nice blog "RICETTE DI CUCINA FACILISSIME" I got this easy recipe to prepare a chicken with chestnuts



INGREDIENTS:
1,2 kg of chicken legs
500 g of peeled chestnuts
1 potato
1 small onion
1 carrot
1 celery
250 ml of milk
butter
salt and pepper


Boil chestnuts in water, then peel them or purchase already-peeled chestnuts.

Clean the chicken legs, wash them and put them in a pan with the milk and 250 ml of water, add salt, cover the pan and cook for 40 minutes over low heat, stirring occasionally.
In the meantime, peel the onion and potato, scrape the carrot and clean the celery: cut everything into small pieces and place in pot with the chicken, add the chestnuts and pepper and let cook for 30 minutes.

Remove the chicken from the pan: drain well and place on a serving dish, then drain the vegetables and chestnuts.
Melt a knob of butter in a pan, add the vegetables and chestnuts and cook for a few minutes.
Place the vegetables and chestnuts as side in the dish with chicken and serve.

The original italian recipe is HERE.

02 dic 2011

PUGLIA: CASTAGNE E VINO IN UNA FESTA DI FINE AUTUNNO

A Fasano (BR) l’associazione culturale “U’mbracchie” organizza nel centro antico del paese una festa il cui titolo dialettale è tutto un programma: “Frescianne j Mangianne” (Friggendo e mangiando).



L’iniziativa è nata proprio per la riqualificazione del centro storico fasanese. Da quest’anno la manifestazione è inserita nell’ampia rassegna di eventi denominata “Dicembre d’incanto”, realizzata grazie al forte contributo del circuito di commercianti “Life Class” e il patrocinio del Comune di Fasano.

L’appuntamento è fissato per Domenica 4 dicembre a partire dalle ore 20 in Piazza Mercato Vecchio (alle spalle del Palazzo muncipale) per una vera e propria sagra con frittelle, vino, castagne, bruschette, orecchiette e dolci tipici.
Non macheranno attività varie, un'esposizione di moto ed auto d'epoca nonchè la possibilità di visitare il locale "Museo della Casa alla Fasanese": si tratta di un'abitazione unica nel suo genere, edificata in tufo a partire dalla fine del XVI secolo.



Link al sito dell'Associazione: CLIKKA QUI
video dell'edizone 2010

01 dic 2011

RICETTE ON-LINE: POLLO ALLE CASTAGNE

Sul bog RICETTE DI CUCINA FACILISSIME, ecco una ricetta veloce per avere un ottimo pollo alle castagne.



INGREDIENTI:
1,2 kg di fusi di pollo
500 g di castagne pelate
1 patata
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
250 ml di latte
burro
sale e pepe


Per la ricetta, basta clikkare QUI