07 dic 2010

UNA STELLA FRA I FORNELLI: STRACCETTI DI CASTAGNE E CARCIOFI

L'autrice del bel Blog "una stella fra i fornelli" scrive che "Dopo la fase zucca durata svariati anni, è venuto l'avvento della castagna..."
Dopo aver assaggiato questa ricetta, speriamo che le duri per molto tempo!



L'idea nasce in Stella dopo aver seguito un corso dello chef Danilo Angè (QUI), interamente dedicato alla castagna. Così è nato questo primo, con un abbinamento fra carciofi e castagne molto interessante.
Io ho aggiunto alcuni marroncini pelati, non tanto per il sapore, quanto per l'aspetto.

Ingredieni
per 6 persone
250 gr farina 00
150 gr farina di castagne
4 uova
4 carciofi
1 spicchio di aglio
2 foglie di alloro
100 gr di formaggio casera
50 gr di grana padano
6 marroni piccoli già pelati
20 gr di fiori di camomilla secchi
olio evo
sale e pepe


Per la ricetta CLIKKA QUI