05 ott 2010

ARRIVANO I MARRONI !

Un'altro anno, un'altro raccolto...


A Marradi i nuovi marroni stanno cadendo dagli alberi.
E noi iniziamo la lunga lavorazione che li porterà a diventare dei marrons glacès, oppure delle creme o dei contorni per le carni o chissà cos'altro si inventeranno i nostri consumatori.


La qualità 2010 appare buona, non troppo grossa in verità, con percentuali di vermicato più elevate del solito. E' ancora difficile stabilire se ci sarà prodotto in abbondanza o se sarà un raccolto scarso: se però sarà confermato esserci molto prodotto difettato, difficilmente avremo grandi quantità.